姓 名：曾子聪
职 称：讲师
导师类型：无
学科方向：粮油加工
研究领域及方向：谷物加工
邮 箱：zengzicong@jxau.edu.cn
社会兼职：无
教育经历：
1. 2012.9–2019.6 南昌大学，食品科学与工程，博士
2. 2017.11–2018.11 美国University of Massachusetts Amherst，联合培养
3. 2008.9–2012.6 南昌大学，食品质量与安全，学士
工作经历：
2019.7-至今 bat365，讲师。
教授课程：
粮油产品加工学；功能性食品概论；食品工程高新技术等
承担课题：
无。
论文：
以第一作者在国内外食品科学领域杂志上发表SCI论文5篇，CSCD论文一篇。
1. Zeng, Z.C., Hu, X.T., McClements, D.J., et al. Hydrothermal stability of phenolic extracts of brown rice [J]. Food Chemistry, 2019, 271:114-121.
2. Zeng, Z.C., Huang, K.C., McClements, D.J., et al.. Phenolics, antioxidant activity and in vitro starch digestibility of extruded brown rice influenced by Choerospondias axillaris fruit peels addition[J]. Starch-Stärke, 2019, 71(9-10): 1800346.
3. Zeng, Z.C., Luo, S.J., Liu, C.M., et al. Phenolic retention of brown rice after extrusion with mesophilic α-amylase [J]. Food Bioscience, 2018, 21:8-13.
4. Zeng, Z.C., Li, Y.T., Yang, R., et al. The relationship between reducing sugars and phenolic retention of brown rice after enzymatic extrusion [J]. Journal of Cereal Science, 2017, 74:244-249.
5. Zeng, Z.C., Liu, C.M., Luo, S.J., et al. The profile and bioaccessibility of phenolic compounds in cereals influenced by improved extrusion cooking treatment [J]. PloS One, 2016, 11(8): e0161086.
6. 曾子聪, 刘成梅, 罗舜菁, 等. 动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉老化特性的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(21):40-44. (EI)
著作与教材：
无。
授权专利：
无。
获奖情况：
无。
荣誉情况：
无。
