2018版食品科学与工程专业人才培养方案
（执笔人：肖建辉 审核人：黎冬明 教学院长：涂勇刚）
一、专业培养目标
本专业2018版培养目标：本专业培养德智体美劳全面发展，具有良好的政治素质、扎实的科学理论和工程基础，以及外语、计算机应用的能力，系统掌握化学、生物学、食品科学与工程领域的基本原理知识，尤其在畜产、粮油及果蔬等大宗农产品加工及产品开发方面具备良好的专业基础，在食品行业从事产品研发、技术开发、品质控制、生产管理、工程设计及科学研究等方面工作，能适应时代发展的社会主义建设者和接班人。
本专业学生毕业5年以后预期达到以下目标：
目标1：具备较高的人文素养与正确的工程观，良好的职业道德、高度的社会责任感与国际视野，能推动农产品加工及相关产业更好的发展，为国家经济发展贡献自己的力量；
目标2：具有较强的团队及创新创业精神，能够通过沟通交流与终身学习，适应社会和行业持续发展，具有较强的职业竞争力；
目标3：具备坚实的数学、自然科学、工程基础知识以及系统的食品科学与工程专业知识和优秀的专业素养，能进入研究生阶段学习，能够深造成高层次人才；
目标4：具备较强的发散性思维方式、实践能力和独立工作能力，能运用所掌握的知识和技能解决畜产、粮油、果蔬等农产品加工及相关领域的复杂工程问题，能够发展为合格食品工程师；
目标5：在复杂工程与社会背景条件下，具有应用与本专业相关的知识进行分析、设计/开发、研究、企业管理、评价与创新的能力，能够成为团队的骨干或领导。
二、毕业要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1. 能够将数学、自然科学、工程基础和食品专业知识用于解决农产品加工及相关领域的复杂工程问题。
2. 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析农产品加工及相关领域复杂工程问题，以获得有效结论。
3. 能够设计针对农产品加工及相关领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4. 能够基于食品科学原理并采用科学的实验方案对农产品加工及相关领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 能够开发、选择及运用食品专业技术、资源、现代工程与信息技术工具，对农产品加工及相关领域复杂工程问题进行模拟与预测，并分析模拟方法的合理性与预测结果的可靠性。
6. 基于食品工程实践专业知识及行业规范，合理分析及正确评价农产品加工及相关领域复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7. 能理解工程建设与生态环境的关系，正确评价针对农产品加工及相关领域复杂工程问题的实践对生态环境、社会可持续发展的影响。
8. 具有良好的人文社会科学素养，有较强的社会责任感与事业心，能够在农产品加工及相关领域复杂工程问题实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9. 具有团队协作精神，能够在多学科背景下的团队中承担相应的角色，发挥应有的作用。
10. 具备良好的撰写、表达、沟通能力，能够针对农产品加工及相关领域的复杂工程问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通，并具有一定的国际视野，能够进行多文化的国际交流与合作。
11. 理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能将其在多学科环境下设计与开发解决方案中进行灵活运用。
12. 具有自主学习和终身学习的意识，并有不断学习和适应未来发展的能力。
三、专业主干课程
大学英语、马克思主义基本原理、食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学导论
四、学制与学位
本专业学生毕业应取得最低学分数为167.5学分，学制四年，符合学校学位授予有关规定，授予工学学士学位。