姓名：钟婵
职称：副教授
导师类型：硕导
学科方向：水产品加工及贮藏工程
研究领域及方向：水产品精深加工及副产物高值化利用
邮箱：zhongchan@jxau.edu.cn
教育经历：
1.2012.10-2015.09 日本东京海洋大学，应用生命科学，博士
2. 2008.09-2011.06 集美大学，食品科学，硕士
3. 2004.09-2008.07 海南大学，食品科学与工程，学士
工作经历：
1.2018.02-至今bat365，讲师、副教授
2.2015.12-2017.12集美大学水产学院，博士后
3. 2011.07-2012.06 集美大学食品与生物工程学院，研究助理
教授课程：
本科生课程：水产品加工学、畜产品加工学等。
承担课题：
先后主持国家自然科学基金项目1项、江西省自然科学基金项目1项，江西省科学技术研发重点项目1项，参与国家级、省部级与厅级项目6项。
1.丝氨酸蛋白酶参与鱼类肌肉软化基质金属蛋白酶活化机制研究（31701676），国家自然科学基金项目，201801-202012。
2.珍珠蚌肌球蛋白结构、特性及其凝胶自组装的分子机制研究（20192BAB214026），江西省自然科学基金项目201901-202112。
3.盐离子对珍珠蚌肉肌原纤维凝胶体自组装作用机制的研究（GJJ180173），江西省科学技术研发重点项目201901-202012。
论文：
先后在国内外食品科学领域杂志上发表论文28篇，其中SCI/EI论文15篇。
1.Zhong C, Cao MJ, Shu M, Sun LC, Yang HH, Wu GP. Tissue inhibitor of metalloproteinase-2 (TIMP-2) from red seabream (Pagrusmajor): Molecular cloning and biochemical characterization of highlyexpressed recombinant protein. Fish and Shellfish Immunology, 2019, 95:556-563.
2.Zhong C, Sun LC, Yan LJ, Lin YC, Liu GM, Cao MJ.Production, optimisation and characterisation of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides from sea cucumber (Stichopus japonicus) gonad. Food & Function, 2018, 9, 594-603.
指导学生情况：
1.大学生创新创业训练计划项目（国家级），金银花精油对胶原蛋白可食性膜的改性研究（201810410025），第一指导，已结题。
2.大学生创新创业训练计划项目（国家级），小龙虾壳生物基可降解膜的制备及其性能研究（202010410029），第一指导，201906-202005。