姓 名：李景恩
职 称：副教授（校聘）
学科方向：食品营养与化学
研究领域及方向：复杂碳水化合物结构与功能
邮 箱：enen928@163.com
社会兼职：江西省科技特派员；江西省营养学会会员教育经历：
2008/9-2014/6，南昌大学生命科学与食品工程学院，食品科学与工程专业，博士（硕博连读）
2012/3-2014/2，加拿大农业与食品部圭尔夫食品研究中心（AAFC-GFRC)，国家公派留学
2004/9 - 2008/6，南昌大学生命科学与食品工程学院，食品科学与工程专业，本科
工作经历：
2014.9-至今 bat365，讲师、副教授（校聘）
教授课程：
本科生课程：食品生物化学、食品化学等。
承担课题：
（1）江西省自然科学基金面上项目：南酸枣多糖铁（III）配合物精细结构表征及对缺铁性贫血大鼠的免疫调节机制研究（20224BAB205044）, 2023-01 至 2025-12, 10万元
（2）省级大学生创新创业训练项目, 南酸枣多糖的体外消化与酵解特性研究（S202110410100）, 2021-05 至 2022-05, 0.5万元
（3）江西省教育厅科学技术研究项目, 南酸枣多糖的分离纯化及一级精细结构表征研究（GJJ180208）, 2019-01 至 2020-12, 3万元
（4）江西省天然产物与功能食品重点实验室开放项目, 赣南特色资源南酸枣活性多糖构效关系研究（JXNPFF2017-02）, 2018-01 至 2019-12, 2万元
（5）国家级大学生创新创业训练项目,甲基化与核磁共振技术应用于塞伊尔相思树胶一级结构鉴定研究（201810410027）, 2018-10 至 2019-10, 2万元
（6）江西省教育厅科学技术研究项目, 阿拉伯胶（Acacia seyal）乳化性能的构效关系研究（GJJ150433）, 2016-01 至 2017-12, 3万元
第一作者或通讯作者发表论文：
（1）Qihuan Deng, Wenjun Wang, Lieyuan Zhang, Lingli Chen, Qingfeng Zhang, Ying Zhang, Sichen He, Jingen Li. Gougunao tea polysaccharides ameliorate high-fatdiet-induced hyperlipidemia and modulate gut microbiota[J]. Food & Function, 2023, 14: 703-719.
（2）Qihuan Deng, Wenjun Wang, Qingfeng Zhang, Jiguang Chen, Huan Zhou, Wenya Meng, Jingen Li*. Extraction optimization of polysaccharides from Gougunao tea and assessment of the antioxidant and hypoglycemic activities of its fractions in vitro[J]. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 2021, 26: 100287.
（3）Jing-En Li, Qi-Huan Deng, Xiao-YunYu,Wen-Jun Wang*. Structural studies of a new fraction obtained by gradient ethanol precipitation from Acacia seyal gum. Food Hydrocolloids, 2020,107:105932.
（4）Jing-En Li*, Wen-Jun Wang, Guo-Dong Zheng, Lin-Yan Li. Physicochemical properties and antioxidant activities of polysaccharides from Gynura procumbens leaves by fractional precipitation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 95: 719-724.
（5）Jing-En Li, Song-Tao Fan, Zeng-Hui Qiu, Chang Li, and Shao-ping Nie*. Total flavonoids content, antioxidant and antimicrobial activities of extracts from Mosla Chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru[J]. LWT-Food Science and Technology, 2015, 64: 1022-1027.
（6）Jingen Li, Steve W Cui，Shaoping Nie，and Mingyong Xie*, Structure and biological activities of a pectic polysaccharide from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru[J]. Carbohydrate Polymers, 2014, 105: 276-284.
（7）Jingen Li, Shaoping Nie*, Mingyong Xie, and Chang Li. Isolation and partial characterization of a neutral polysaccharide from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru and its antioxidant and immunomodulatory activities[J]. Journal of Functional Foods, 2014, 6: 410-418.
（8）Jingen Li, Shaoping Nie*, Mingyong Xie, Danfei Huang, Yuting Wang, and Chang Li. Chemical composition and antioxidant activities in immumosuppressed mice of polysaccharides isolated from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru[J]. International Immunopharmacology, 2013, 17: 267-274.
（9）Jingen Li, Shaoping Nie, Chao Yang, Zenghui Qiu，and Mingyong Xie*. Extraction optimization, characterization and bioactivity of crude polysaccharides from Herba Moslae[J]. Carbohydrate Polymers, 2011, 83: 1201-1206.
获奖情况：
（1）2016年5月，博士学位论文获2015年江西省优秀博士学位论
（2）2015年获聘bat365中文官方网站第七批“未来之星”人才岗位
（3）2019年起聘为bat365中文官方网站创新创业导师
（4）2016-2018年度评为校级“优秀班主任”
（5）2021年12月，bat365中文官方网站第二届教师教学创新大赛二等奖